Serunding kelapa ialah hidangan yang diperbuat daripada kelapa parut yang digoreng kering bersama campuran rempah, bawang, cili, dan kadang-kadang ikan bilis, udang kering atau daging. Rasanya boleh jadi manis, pedas, atau lemak, bergantung kepada resipi keluarga atau negeri.
✅ Bahan Berkualiti
- Guna kelapa parut tua – lebih lemak & wangi.
- Guna ikan bilis / daging / udang kering yang segar dan bersih.
🔥 Cara Masak
- Sangai kelapa sampai kekuningan – bagi aroma naik & tahan lama.
- Kisar bahan tumis: bawang merah, bawang putih, halia, serai, cili kering (ikut pedas).
- Tumis bahan kisar sampai pecah minyak & garing.
- Masuk kelapa, ikan bilis/daging – gaul rata atas api kecil.
- Tambah gula, garam & asam keping – seimbangkan rasa.
- Kacau sentiasa supaya tak hangus. Masak hingga kering & garing.
💡 Tip Tambahan
- Letak sedikit gula melaka untuk rasa manis lemak tradisi.
- Simpan dalam bekas kedap udara dan bila di simpan dalam sejukbeku- boleh tahan berbulan