Kuih Tradisional Warisan Nenek Moyang yang Tak Lapuk Ditelan Zaman
Pengenalan
Kuih wajik bukan sekadar sejenis makanan manis, tetapi juga lambang kasih sayang, keberkatan dan kemanisan dalam kehidupan orang Melayu. Kuih ini biasanya hadir dalam majlis kenduri, perkahwinan, Hari Raya dan upacara adat. Dengan aroma harum santan dan rasa manis gula melaka, wajik telah menjadi sebahagian daripada warisan budaya yang amat bernilai.
Asal Usul dan Makna Di Sebalik Wajik
Wajik dipercayai berasal dari budaya Jawa yang kemudiannya tersebar ke seluruh Nusantara. Dalam masyarakat Melayu, wajik sering melambangkan kemanisan dalam hubungan dan hidup berkeluarga. Bentuk wajik yang menyerupai belah ketupat juga membawa simbolik kesatuan dan perpaduan.
Bahan-Bahan Utama
Untuk menyediakan wajik tradisional, berikut adalah bahan-bahan asas yang digunakan:
- 3 cawan pulut (direndam 3–4 jam atau semalaman)
- 1 1/2 cawan santan pekat
- 1 keping gula melaka (dicincang halus)
- 1/2 cawan gula pasir (ikut tahap kemanisan yang diinginkan)
- 2 helai daun pandan (disimpul)
- Secubit garam
Langkah-Langkah Penyediaan
- Kukus Pulut: Kukus pulut hingga masak dan gebu (lebih kurang 30–40 minit).
- Sediakan Sirap Gula: Dalam kuali besar, masak santan, gula melaka, gula pasir, daun pandan dan garam hingga mendidih dan agak pekat.
- Masukkan Pulut: Masukkan pulut yang telah masak ke dalam sirap gula. Gaul dan kacau tanpa henti menggunakan api sederhana.
- Kacau Hingga Likat: Teruskan mengacau sehingga adunan menjadi likat dan berkilat serta tidak melekat pada kuali.
- Tuang Ke Dalam Loyang: Tuangkan ke dalam loyang yang dialas plastik atau disapu sedikit minyak. Ratakan dan tekan padat.
- Sejukkan & Potong: Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong bentuk belah ketupat atau segi empat.
Petua Warisan
- Gunakan santan segar dan pastikan tidak pecah minyak.
- Gunakan kuali tembaga atau periuk dasar tebal untuk elakkan hangit.
- Kacau secara berterusan untuk hasil wajik yang licin dan tidak keras.
Walaupun kuih moden semakin banyak di pasaran, wajik tetap memiliki tempat istimewa dalam hati masyarakat Melayu. Ia bukan sahaja makanan, tetapi juga lambang warisan yang patut dijaga. Dengan menyediakan wajik di rumah, kita bukan sahaja menghidupkan kembali tradisi, malah menyemai nilai-nilai budaya kepada generasi akan datang.